大家好，我是你们的健康科普博主！今天我要和大家分享一道简单易做、营养丰富的家庭美食——番茄牛肉汤，这道汤不仅色泽诱人，口感丰富，而且非常适合在寒冷的季节里为家人带来一丝温暖，我将详细介绍番茄牛肉汤的做法,让你在家也能轻松享受这份美味。

食材准备

主料：

• 牛肉（建议选择牛腩或牛腱子肉，这部分肉质较为嫩滑，适合炖煮）500克
• 番茄（中等大小）4-5个

辅料：

• 洋葱 1个（中等大小）
• 胡萝卜 1根
• 土豆 1个（可选,增加汤的浓稠度和口感）
• 大蒜 3瓣
• 生姜 一小块
• 香菜适量（用于装饰,可根据个人口味添加）

调料：

• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 番茄酱 适量（可选,增加番茄的酸甜味）
• 清水 适量

步骤详解

食材处理：

• 牛肉切块，用清水浸泡约30分钟，去除血水，期间可换水几次,确保血水充分去除。
• 番茄顶部划十字刀，放入沸水中烫一下，捞出后去皮,切成小块备用。
• 洋葱、胡萝卜、土豆分别去皮，切成小块；大蒜切片,生姜切片备用。

炒制香料：

• 热锅凉油，油热后放入姜片、蒜片炒香。
• 加入洋葱块，翻炒至洋葱变软,出香味。

炖煮牛肉：

• 将处理好的牛肉块放入锅中，加入料酒、生抽，翻炒均匀,使牛肉表面变色。
• 加入适量清水，水量要没过牛肉，大火烧开后撇去浮沫,转小火慢炖。

加入蔬菜：

• 当牛肉炖至七成熟时（约需40分钟），加入切好的番茄块、胡萝卜块和土豆块。
• 如果喜欢更浓郁的口感，此时可以加入少量番茄酱,翻炒均匀。

调味收汁：

• 继续小火炖煮，直至所有食材熟透，牛肉变得非常软烂,期间可根据个人口味加入适量盐和黑胡椒粉调味。
• 待汤汁浓郁后，开大火收汁，使汤汁更加粘稠,包裹在食材上。

出锅装盘：

• 最后撒上切好的香菜末,增加色彩和香气。
• 将炖好的番茄牛肉汤盛入碗中,即可享用。

小贴士

• 选择牛肉时，尽量挑选带有一定肥膘的部位,这样炖出的汤会更加鲜美。
• 番茄去皮后更容易融入汤中,使汤汁更加酸甜可口。
• 炖煮过程中要保持小火,避免汤汁溢出或烧干。
• 根据个人口味调整调料用量，但要注意不要过多使用盐分,以免影响健康。

通过以上步骤，你可以轻松在家制作出一碗色香味俱佳的番茄牛肉汤，这道汤不仅营养丰富，还能为家人带来温暖和满足感，无论是作为日常餐桌上的一道美味佳肴还是节日里的温馨聚餐菜品都是不错的选择,快来试试吧！