大家好，欢迎来到我的美食科普频道！今天我们要一起探索一道既美味又营养的传统佳肴——葱烧海参，这道菜以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受大家喜爱，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，都是非常不错的选择，如何在家轻松做出这道美味呢？我将一步步教你制作葱烧海参的家常做法。

食材准备

主料：干海参（提前泡发）50克

辅料：大葱2根（取葱白部分）、生姜一小块、蒜瓣3-4颗

调料：生抽2大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、白糖适量、食盐适量、清水适量、淀粉适量（水淀粉用于勾芡）、鸡精或味精少许（可选）

工具推荐

刀具套装：一套锋利的厨房刀具，包括厨师刀、切片刀等,便于处理各种食材。

炒锅：不粘锅或铸铁锅，导热均匀,适合炒菜。

量勺/量杯：精确控制液体调料的比例。

漏网与筛子：泡发海参后清洗使用,确保干净无沙。

步骤详解

泡发海参

• 干海参预处理：购买回来的干海参需先用清水冲洗表面杂质，然后放入足够大的容器中，加入清水浸泡,水量要没过海参。

• 首次泡发：夏季约需2天，冬季约需3-4天，期间每天换水2-3次,直至海参完全软化。

• 去内脏清洗：泡发好的海参剖开腹部，去除内脏及沙嘴,再次清洗干净。

• 二次泡发：将清理干净的海参放入锅中，加入冷水，小火慢煮至海参变软，捞出沥干水分,此时海参体积会显著增大。

准备配料

• 切葱姜蒜：大葱白切成段，生姜切片，蒜瓣拍扁后切片或末,备用。

烹饪过程

• 焯水处理海参：锅中加水烧开，放入少量料酒，将泡发好的海参快速焯水，去除多余腥味,捞出沥干。

• 炒香调料：热锅凉油，油温六成热时下入葱姜蒜爆香，注意火候,避免烧焦。

• 烹入调料：加入生抽、老抽调色，料酒增香，再加入适量白糖提鲜,翻炒均匀。

• 烧制海参：倒入适量清水，水量以没过海参为宜，大火烧开后转小火慢炖,使海参充分吸收汤汁味道。

  

• 调味收汁：待海参熟透，汤汁浓稠时，根据个人口味加盐调味,可适当加入少量鸡精或味精增鲜。

• 勾芡出锅：取一小碗，加入适量淀粉与水调和成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌,使汤汁变得浓稠光亮。

• 装盘享用：最后撒上葱花点缀,即可出锅装盘。

小贴士

• 泡发海参时，一定要确保水质清洁,避免污染导致海参变质。

• 焯水时加入料酒可以有效去腥。

• 烹饪过程中保持小火慢炖,能让海参更加入味且不易烂。

• 勾芡前尝一下汤汁咸淡,调整好味道再进行勾芡。

通过以上步骤，相信你已经掌握了葱烧海参的家常做法，这道菜不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常餐桌上出现，希望你喜欢这次的分享，记得点赞关注哦！下次见！